5000元的紫砂壶，泡白茶不如几十块的盖碗，公道吗？
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丨作者：村姑陈
《1》
有位茶友，他是紫砂控。
早十多年前，就开头连续买壶保藏。
近期他专门花低价买了把朱泥潘壶，用于泡白茶。
那把壶的身价不便利宜，哪怕扣头下去也花了五千多。
新壶拿得手，茶友按例“开壶”。
找了个大容量的电煮锅，连壶身带壶盖，一同投进入。
到场没过壶身的净水，开战加热。
比及净水烧沸，关火。
将壶盖、壶身捞出，倒置晾干。
开壶完毕后，茶友刻不容缓地方案查验它的沏茶后果。
当天中午就拆开从网上花了两百多买的福鼎白茶，烧水冲泡。
后果泡出来的茶味很不抱负。
香气淡就算了，怎样茶味另有些酸涩麻？
喝下两、三杯茶汤，以为本人的舌头麻麻的，这是怎样回事？
为什么花了大几千低价买得手的紫砂壶，还泡不佳200元一斤的白茶？
《2》
一、泡白茶，茶具不是买贵的就一定好。
于沏茶而言，茶具并不是买越贵越好，归根毕竟还得看“适配度”。
贵，不代表好。
假如本人不懂区分，花了大几千近万元的低价买壶，也有踩坑受骗风险，买不到泥料好的壶。
退一步，即使这把壶本身没有任何成绩。
但不代表紫砂壶是万能冲泡器具，能将一切茶叶泡好喝。
沏茶选器，买低价紫砂壶，不代表合适白茶。
和白茶这位后起之秀比，紫砂壶在圈内崛起的时间更早。
当各位习气于用紫砂壶泡熟普、传统铁观音、安化黑茶后，在白茶渐渐走红的这些年，这局部紫砂壶喜好者自但是然，想到了用紫砂壶去冲泡。
殊不知，紫砂壶与白茶并不投缘。
白茶加工崇尚俭朴，以萎凋干枯为主，没有过多工序干扰，发酵水平稍微。
全体风味可谓清新天然，鲜香醇爽，拥有“净水出芙蓉”那般俏丽清新。
反观紫砂壶，它的外表没有釉，内里带有不少气孔，容易吸附茶香。
相对而言更合适泡一些香气幽、茶汤沉稳的茶叶，好比熟普。
碰到鲜爽、清新、花香毫香清扬的白茶，并不婚配。
一来是老生常谈的吸香成绩。
哪怕是“开壶”之后，紫砂壶本身的双气孔布局，仍旧会源源不休往外吸附茶香。
沏茶时，能让一款香气馥郁水平能到达10分的白茶，立减十之七八。
只留两、三成剩余香气，闻起来茶香淡又寡，真实可惜。
哪怕颠末长时沏茶使用，壶内的香气吸附日趋饱和，终期再沏茶，早前吸附入内的香气仍旧有往外吐出的约莫。
基于吐香影响，养好的紫砂壶才干做到不放干茶，单纯倒入热水也能泡出香气。
既吸香，又吐香。
这种特性，注定没法让一泡白茶的地道茶香取得原汁原味发扬。
二来，紫砂壶毕竟是“壶”，茶汤倒出速率不比盖碗。
盖碗冲泡时，经过合盖漏洞，茶水能直泄而出。
而用壶沏茶，茶水经过壶嘴流出，哪怕特意选择壶型宽、壶嘴宽的壶，出汤速率也没法跟盖碗的瀑布状“秒速出”比拟。
受此影响，内在茶味物质会过多浸出在头3冲茶汤内，茶汤味道稍浓。
喝着不如盖碗快出水冲泡来得浓淡、香醇相宜！
《3》
二、以白茶的行情价，200一斤很难买到好茶。
品茗这件事，以茶味为重。
茶为君，器为臣。
茶具再好，终归是为了沏茶办事。
以是，回到开篇那位茶友的品茗选择上，不免有些让人“看不懂”。
在买壶方面，舍得花5000多的低价。
眼也不眨，直接拿下，买得手保藏把玩。
但在品茗买茶方面，拿出来的预算不免太不婚配。
以今时今天的白茶行情，斤价200支配的白茶绝非好茶。
按这个价格，且不说买白毫银针、白牡丹，哪怕是买品格好一些的巅峰寿眉都遇不到。
约莫率碰到的是梗叶用料相对粗糙，叶片大，茶梗长的平川寿眉。
遭到天生不敷影响，产区情况欠佳，拦阻于天然芬芳物质积累。
哪怕正常用白瓷盖碗泡，也得不出香气馥郁，花香清雅的美好香气。
更何况是用有吸香风险的紫砂壶泡？
别的，和巅峰茶园比，种在山下平川茶园的茶树，缺乏云雾润泽。
太阳东升西落时期，阳光直接照射而下，缺乏云层遮挡。
直射下去的强光，容易让茶树枝梢叶片内里生出过多的咖啡碱、涩味多酚类物质。
茶氨酸含量少，可溶性胶质物积累远不如巅峰茶。
以是，泡出来的茶汤才会酸涩分明。
乃至于，由于涩感太过剧烈，招致茶汤喝入口中，感受阵阵发麻。
饮茶体验，一言难尽！
《4》
三、劣质茶不管用什么茶具去泡，都不会好喝。
这些年，见过如此的征象。
圈内有一局部茶客，关于紫砂壶堕入了乱来崇拜。
作为紫砂老实喜好者，他们分外信赖紫砂的冲泡才能。
以为不管是什么茶，都能用紫砂壶泡；
以为普洱、黑茶能用紫砂壶泡，那白茶也理所应当可以泡；
认定本人花了低价买的紫砂壶，泡出来的茶汤一定比平凡的玻璃杯、白瓷盖碗好……
殊不知，这种剑走极度的想法，以前越走越偏，让本人离开了正常品茗轨道。
本是无一物，何处惹尘土？
一杯好喝的茶，条件是本身品格要好。
好茶遇上良器，金风玉露一邂逅，才干成果一段佳话。
不然，天消费区不敷，采不精，制造工艺粗糙的劣诘责题茶，不管怎样泡都是一言难尽。
本就茶味空空，内质寡淡，何谈茶汤醇厚，香气馥郁，回甘好久？
常言道，术业有专攻。
懂紫砂壶的人，未必会懂白茶。
茶器圈与茶圈，并非同一个圈子。
每当碰到这类跨范畴的内容，无碍多验证。
多说不益，不如切身实验。
劣质茶不管怎样泡，品格都没法回旋。
在认准选对好茶后，还得仔细泡。
将本人手上的白茶，分散用白瓷盖碗、紫砂壶泡一遍。
两两比力，上下立见。
《5》
之前有位上海茶友，他很喜好喝老白茶。
尤其是带有枣香的老寿眉饼，是他的最爱。
前段他买了饼2020白露茶《九万里》后，以为香气形貌没有我们文章形貌那么足，于是过去反应。
颠末相反，才晓得他选了紫砂壶泡。
于是，发起他改用白瓷盖碗，再泡一次。
让人想不到的是，茶友听完发起后有些犹豫。
提出一个让我们从没想过的成绩，“我的茶用盖碗泡了，那紫砂壶怎样办？平常该怎样用茶水养壶？”
额，我们品茗，固然是以茶味为第一动身点呀。
不然，整天喝被紫砂壶减弱香气的茶汤，何以尽情品味？
假如真实割舍不疗养壶的兴致，处理起来也不难。
等这沏茶喝完，茶味彻底泡淡，再用叶底泡水养壶也不迟。
总好过，白白糜费一沏茶来得好。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。